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  • 26th. Oct. 2015
  • From: Wenzhou Flowtam Light Industry Machinery Co.,Ltd.

五香瓜子的制作(夹层锅设备)

五香瓜子相信有很多人都喜爱,五香瓜子的制作也非常简单,经过清洗、煮制、拌料、烘烤、摊晾等流程就可以了。五香瓜子的制作要用到的设备是夹层锅设备,五香瓜子的煮料、拌料等都需要用到夹层锅设备,浙江弗鲁特不锈钢夹层锅设备在许多食品的生产制作上都有运用,下面就来看看夹层锅设备怎么制作五香瓜子吧。

原材料:西瓜子100kg、生姜125g、小茴香62.5g、八角250g、花椒31.3g、桂皮125g、牛肉100g、白糖2kg、食盐5kg、植物油1kg。

制作方法:
1、西瓜子清洗处理,除去杂质,剔出质次不能加工的瓜子,将挑好的西瓜子放入水槽中用清水淘洗干净,漂洗去除瓜子以外的杂质,然后捞在专用筛子里沥水待用。

2、西瓜子的煮料过程,先按比例称取生姜100g,小茴香50g,八角200g,花椒25g,桂皮50g,放入纱袋内,纱袋要准备得松宽,辛香料吸水会膨胀所以要留出空隙。香料多准备几袋备用。

3、西瓜子进行预煮,将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内,数量约50千克,再倒入饮用水为瓜子的4倍,煮沸即可。

4、西瓜子的入味,夹层锅放入70L的水,加入500g的食盐,并放入香料1份、牛肉1份,然后加入瓜子40kg,夹层锅煮沸2小时,在煮的过程中需要经常添水。

5、瓜子烘烤:将煮出的瓜子以100千克原料计,趁热拌入5千克食盐和2千克白糖,搅拌均匀。以70~80℃之间,烘烤约4小时。

6、取出的瓜子要集中拌入植物油,拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开,晾至表面略干,即可进行包装。

 

 

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