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常见问题

  • 26th. Oct. 2015
  • 来源: 温州弗鲁特轻工设备有限公司

不锈钢夹层锅可以用在哪些美食上

夹层锅用途广泛,既可应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖汤、熬粥等。下面就来看看夹层锅是怎么制作美味的食物的。

水果罐头:制作水果罐头时,夹层锅可用于加热装罐前先配好30%浓度的糖水,煮沸后,用纱布过滤备用。

冬瓜糖:将处理好的瓜条称重,每15公斤瓜条称取12~13公斤砂糖,先将糖液配50%,放入夹层锅内煮,倒入瓜条继续煮,剩余糖分三次加入,至浓度达75%~80%时即可出锅。

月饼馅:月饼工艺中,炒馅料用的锅是夹层锅,这样可以避免馅料直接接触高温,既能防止发生糊锅现象,又提升了月饼馅的口感。

南瓜粥:在制作南瓜粥时,先将准备好的南瓜蒸熟,再把蒸熟的南瓜碾碎与水混合在一起,将水和南瓜的混合物倒入夹层锅,加入白砂糖,薯粉,一边加热一边搅拌,直到南瓜粥有粘稠感就可以了。

卤味:在夹层锅内放满水,加入用纱布袋包好的卤味香料,加入适量的老抽酱油、白砂糖、盐等调味料,待水煮开后将需要卤制的食物倒入夹层锅内,根据食物的特性来制定煮制时间,肉类一般煮制半个小时即可,将煮制好的食物浸泡在夹层锅内5个小时即可。

 

 

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